Bolo de Fubá com Goiabada

Essa é uma receita de um site que eu gosto muito e que me ajudou pra caramba quando eu parei de comer carne. Peguei muitas receitas de lá (e ainda pego). E o melhor é que as receitas sempre dão muito certo e as comidinhas ficam uma delícia!

Ingredientes:

🌱 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

🌱 1 xícara de fubá

🌱 1 xícara de açúcar cristal

🌱 1/2 xícara de coco ralado não adoçado

🌱 1 colher de sopa de chia (ou linhaça)

🌱 3 colheres de sopa de água (para hidratar a chia/linhaça)

🌱 1 xícara de leite vegetal

🌱 1/2 xícara de leite de coco

🌱 1/2 xícara de óleo vegetal

🌱 1 colher de sopa de vinagre branco (ou suco de limão)

🌱 1 colher de sopa de fermento químico em pó

🌱 1 xícara de goiabada picada em cubinhos (opcional)

Modo de preparo:

👉🏻 Em um liquidificador, coloque a chia e bata para triturar. Acrescente a água e deixe descansando por 15 minutos.

👉🏻 Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o fubá, o açúcar e o coco ralado, misture e reserve.

👉🏻 Pré-aqueça o forno a 210ºC.

👉🏻 Unte uma assadeira com óleo e polvilhe com fubá ou farinha de trigo.

👉🏻 Passados os 15 minutos, coloque no liquidificador o leite vegetal, o leite de coco, o óleo vegetal e o vinagre (ou limão). Bata tudo até obter uma mistura uniforme e depois junte com os ingredientes da vasilha.

👉🏻 Misture bem e, depois que a massa estiver uniforme, acrescente o fermento em pó e misture novamente.

👉🏻 Adicione os cubinhos de goiabada e misture mais uma vez para distribuí-los pela massa.

👉🏻 Coloque a massa na forma untada e asse por 40 minutos ou até espetar com um garfo e sair limpo.

Fique de olho:

👁️ Ao invés da goiabada, você pode colocar erva doce. Fica um bolo de fubá mais tradicional.

👁️ Eu já fiz essa receita sem bater nada no liquidificador (só misturando tudo em uma vasilha, com colher mesmo). Dá certo também, só vai ficar com umas "pintinhas" escuras porque a chia fica inteira. Nesse caso, é só deixar a chia de molho na água por 15 minutos antes de misturar nos outros ingredientes.

👁️ Eu geralmente asso em 2 formas de pão de 24x10cm cada. Também já usei forminhas redondas pequenas de petit gateau, dá certinho. Eu particularmente nunca tentei fazer em forma de bolo tradicional, mas no site onde peguei a receita fala que á para fazer em forma de bolo de 20x30cm.

👁️ O leite vegetal pode ser qualquer um. Eu geralmente faço com leite de coco porque gosto que dê bastante gostinho de coco. Aí eu geralmente uso um pouco daquele leite de coco industrializado e um pouco de leite caseiro.

👁️ Ao invés de coco ralado, você pode usar os resíduos do leite de coco caseiro para fazer este bolo.

👁️ Eu acho que essa receita leva muito óleo, então eu geralmente coloco metade do que a receita manda (ou seja, 1/4 xícara) e completo o restante com mais leite vegetal (mais 1/4 de xícara). Dá verto também.

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