Homus (Pasta de Grão de Bico)

Ingredientes:

🌱 300 gramas de grão de bico cozido em água com sal 🌱 1/2 xícara da água do cozimento dos grãos 🌱 4 colheres de sopa de Tahine (pasta de gergelim) 🌱 2 dentes de alho 🌱 Suco de 1 limão 🌱 Sal e azeite a gosto

Modo de preparo:

👉🏻 Antes de cozinhar o grão de bico deixe de molho (fora da geladeira!) em água filtrada, por cerca de 48h, trocando a água 2x ao dia. Tampar o recipiente com um tule ou pano de prato. Explico o motivo do molho aqui.

👉🏻 Cozinhe os grãos em panela de pressão ou panela comum (lembrando que a primeira é sempre mais rápida!) Lembre-se também que o grão que ficou de molho cozinha bem mais rápido, então cuidado com o tempo.

👉🏻 Após o cozimento, o ideal é retirar a pele dos grãos, foi assim que aprendi) mas eu nunca tiro e dá certo também.

Coloque a água no liquidificador e, pouco a pouco, vá batendo os grãos, até que se forme uma pasta homogênea. Se for necessário acrescente mais água do cozimento.

Acrescente o Tahine, os dentes de alho, o limão, o azeite e o sal. Bata tudo no liquidificador e deixe na geladeira até o momento de servir!

Fique de olho:

👁️ Essa pastinha pode ser congelada! Quando eu faço essa receita, geralmente eu faço o dobro e congelo em vários potinhos pequenos. Assim, eu vou descongelando aos poucos e posso estar sempre usando no meu dia a dia.

👁️ Assim como os feijões e as outras leguminosas, o grão de bico é uma importante fonte de proteína, principalmente na dieta vegetariana. Ele é rico em fibras, contribuindo para a redução do colesterol e a manutenção de um bom funcionamento intestinal. Também possui bastante ferro, que tem bom aproveitamento no nosso organismo.

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