Quibe de okara (Resíduo de Soja)

Okara é o resíduo que sobra após fazermos o leite de soja ou o tofu.

Na cidade dos meus pais, minha mãe compra tofu caseiro de uma japonesinha muito fofa e querida. Ela sempre nos dá os resíduos, porque ela não usa tudo. E é muita coisa! A gente está com um saco enorme de okara congelado aqui! Então fui pesquisar diferentes receitas para poder usá-lo, e esta foi a que mais gostei até agora.

Ingredientes:

🌱 1 xícara de trigo para quibe

🌱 1 + 1/2 xícara de água quente

🌱 2 xícaras de okara

🌱 1 xícara de cebola picada

🌱 3 dentes de alho picados

🌱 1/2 xícara de hortelã fresca picada

🌱 1/2 xícara de cebolinha fresca picada

🌱 2 colheres de sopa de azeite

🌱 2 colheres de sopa de suco de limão

🌱 Farinha de mandioca fina

🌱 Sal a gosto

Modo de preparo:

👉🏻 Misture o trigo com a água quente e deixa hidratar por cerca de 10 minutos.

👉🏻 Pique a cebola, o alho, a cebolinha e a hortelã.

👉🏻 Adicione ao trigo o okara e todos os temperos e misture bem.

👉🏻 Vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos e misturando, até ficar no ponto para moldar.

👉🏻 Coloque os kibes moldados na air fryer a 170°C por 30 minutos.

Fique de olho:

👁️ Se quiser, você pode adicionar outros temperos como zaatar (1 colher de sopa), pimenta síria (1/2 colher de sopa)

👁️ Você também pode assar os kibes no forno. Para isso, unte uma assadeira com azeite e reserve. Coloque os kibes moldados na assadeira que você untou e asse a 200°C até dourar (cerca de 30 minutos).

👁️ Assim como o falafel, essa massa também pode ser congelada. Só a farinha de mandioca que você não adiciona antes de congelar, só na hora de fritar.

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